SMOKED CHICKEN RISOTTO


Bahan:
300 g beras risotto
1 bh bawang bombai, cincang kasar
1¼ sdt garam
5 lbr smoked chicken, potong kotak kecil
100 g jamur kaleng, iris
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdm mentega tawar, untuk menumis

Pelengkap:
25 g irisan parmesan
5 tangkai daun basil

Cara membuat:
Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan beras risotto. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam. Aduk sampai kaldu meresap. Tutup panci selama 10 menit. Masak dengan api kecil hingga risotto matang sempurna.

Masukkan smoked chicken, garam, dan merica hitam. Aduk rata. Angkat. Tambahkan mentega dan keju parmesan. Aduk rata. Sajikan bersama bahan pelengkapnya.

untuk 6 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BRIGHE (FILIPINA)


Bahan:
3 sdm minyak goreng
200 g daging dada ayam, potong tipis panjang
1 bh bawang bombai kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
325 g beras
300 ml kaldu ayam
200 ml santan dari
½ butir kelapa
½ sdt kunyit bubuk
150 g udang jerbung, bersihkan, kukus
100 g daging has dalam, potong tipis 2x2 cm, tumis sampai matang
75 g kacang polong
½ sdm garam
¼ sdt merica bubuk

Cara membuat:
Tumis daging ayam sampai berubah warna. Angkat.

Panaskan sisa minyak. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan beras, aduk rata.

Tuang campuran kaldu, santan, dan kunyit bubuk. Tuang ke dalam tumisan bawang bombai dan beras. Tutup panci. Masak di atas api kecil selama 60 menit atau sampai matang.

Setelah nasi matang, masukkan udang, ayam tumis, daging has tumis, kacang polong, garam, dan merica. Aduk rata.

untuk 5 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

THAI FRIED RICE


Bahan:
2 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
200 gr udang, kupas, sisakan ekor
2 sdt saus ikan
3 btg akar daun ketumbar, iris tipis
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam2 porsi nasi
1 bonggol bokcoy, siangi, potong-potong
1 btg daun bawang iris ½ cm
1 btg daun ketumbar

Pelengkap:
2 sdm acar timun dan wortel
2 iris jeruk nipis

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum dan matang. Masukkan udang, masak sampai berubah warna.

Masukkan saus ikan, akar daun ketumbar, kecap asin, lada dan garam, aduk rata. Masukkan nasi, aduk rata.

Tambahkan bokcoy, daun bawang dan daun ketumbar, aduk rata. Masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan selagi panas bersama acar dan potongan jeruk nipis.

untuk 2 porsi

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PAELLA


Bahan:
150 gr ayam fillet, potong kotak
100 gr udang, kupas, sisakan ekor
150 gr cumi, potong bulat
250 gr kerang hijau dengan cangkangnya
1 bh bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, memarkan
350 gr beras
½ sdt saffron, bisa diganti kunyit bubuk
850 ml air
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt gula pasir
½ bh paprika merah, potong kotak
½ bh paprika hijau, potong kotak
100 gr daging asap, potong-potong
100 gr kacang polong
1 sdt peterseli, cincang
2 bh tomat, cincang
2 sdm minyak zaitun

Cara membuat:
1. Panaskan setengah bagian minyak zaitun, masukkan daging ayam, udang, cumi, kerang, daging asap, garam, lada, gula pasir, masak hingga berubah warna, angkat.
2. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, tambahkan beras, aduk rata.
3. Beri kunyit bubuk, air, kaldu ayam. Diamkan hingga meletup-letup. Masak di atas api kecil.
4. Setelah beras setengah matang, masukkan daging yang telah ditumis, kacang polong, tomat cincang, paprika, peterseli. Tutup panci, masak hingga matang. Angkat, hidangkan.

untuk 8 porsi

Tips: 
Saffron adalah rempah-rempah dari bunga Saffron Crocus yang banyak terdapat di Meksiko (dapat di supermarket)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

NASI GORENG KAMBING


Bahan kambing:
150 gram daging kambing, rebus, potong kotak
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
½ sendok teh garam
¼ sendok teh gula pasir
300 ml santan dari ¼ butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 cm jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 cm lengkuas
1 butir kapulaga
⅛ sendok teh jinten
½ sendok teh ketumbar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm kunyit, bakar
¼ sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai

Bahan nasi goreng:
500 gram nasi putih
3 siung bawang putih, cincang kasar
5 butir bawang merah, cincang kasar
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¾ sendok teh kari bubuk
½ sendok teh kecap asin
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:
Kambing: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.

Masukkan garam, gula pasir, dan santan. Masak sampai matang, meresap, dan kuah mengering. Angkat.

Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan nasi putih, tumisan daging kambing, garam, merica bubuk, kari bubuk, dan kecap asin. Aduk rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata sampai matang. Sajikan.

untuk 3 porsi

Sumber: Tabloid Saji

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS